Il Pesto Genovese fresco senza conservanti è un prodotto delicato. Alcune semplici attenzioni consentono di conservare i suoi profumi, colori e sapori al meglio per alcune settimane per poterlo gustare ancora nella sua migliore espressione sotto il profilo gusto olfattivo.
Il barattolo di Pesto va conservato in frigo fino al momento dell’utilizzo, che non deve essere successivo alla data indicata dal produttore sul barattolo. In caso di consumo parziale del pesto contenuto nel barattolo, il pesto residuo va coperto completamente con abbondante olio extravergine di oliva, al fine di evitare il contatto tra il pesto e l’aria e proteggerlo da fenomeni di ossidazione. In questo caso la data di consumo consigliata dal produttore potrebbe non essere più valida. Ciò dipende dalle condizioni di conservazione successive all’apertura del barattolo.